SAURIS ED IL SUO LAGO

Oggi Sauris conta circa quattrocento abitanti, che, interpretando in chiave moderna alcune delle attività tradizionali (artigianato, produzioni agroalimentari di nicchia) o sviluppando forme di accoglienza turistica a misura d’uomo, continuano a rapportarsi con un ambiente che, dopo secoli, rimane ancora la risorsa più preziosa. Sauris è famosa per la gastronomia dai salumi affumicati alle grappe e soprattutto per il prosciutto crudo, dolce e affumicato con legno di faggio aromatizzato con ginepro ed erbe lasciato stagionare per un mese. (2010)



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